核心课程：无机化学、有机化学、分析化学、食品生物化学、食品微生物、食品营养学、食品理化分析技术、食品微生物检验技术、现代仪器分析、食品质量检测技术
该专业面向的岗位群为：食品检测人员。学生毕业后，适合于在各类食品生产企事业单位、海关、商检、卫检、标准、计量、工商、进出口公司从事食品营养分析、食品卫生保健、食品分析与检验、食品质量监督与管理、食品生产管理、功能食品开发与研究等方面的工作；在教学、科研、检测等单位从事样品采集处理、实验准备、实验操作等方面的工作。