高职 学制三年

 

【所属学院】上虞分院

【专业建设概况】酒店管理专业从2009年秋季开始招生，目前在校学生149人。承担校级教改项目二项，建有中餐厅实训室、西餐实训室、前厅实训室、客房实训室、形体训练室、职业礼仪实训室等6个校内实训室，已经与上海万豪虹桥大酒店、浙江世贸君澜大饭店（杭州）、杭州雷迪森酒店、杭州豪华精选酒店、绍兴世贸皇冠酒店、绍兴开元大酒店、上虞国际大酒店等10多家国内外知名品牌五星酒店建立校外实习实训合作关系。

【主干课程】酒店管理概论、现代酒店礼仪、酒店服务心理学、酒店专业英语、酒店服务质量管理、餐厅运行与管理、客房运行与管理、前厅运行与管理、调酒与酒吧管理、酒店市场营销、酒店财务管理、酒店人力资源管理、中西餐知识、酒店安全管理等。

【师资力量】酒店管理专业现有教师17人，其中本科级副教授11人，讲师5人，助教1人，其中硕士8人。

【专业学习要求】有志于从事酒店行业的学生（不建议有色盲情况的学生）报考本专业。

【人才培养方案】

培养目标：主要培养具有现代酒店服务与管理、旅游服务与管理所需要的基本理论，具有餐厅、客房、前厅、康乐和导游等部门工作的熟练操作技能，能在现代酒店和旅游公司等企业从事实际服务与管理工作的高素质、高技能的应用型专业人才。毕业生可到高星级酒店、旅游公司、婚庆公司等单位从事相关服务与管理工作。

人才规格：

（一）职业素质：坚持科学发展观，奉公守法，忠于职守，举止文明，具有良好的职业道德和人文素养，掌握酒店管理专业理论知识与技能，有较强的社会责任感和心理调适能力，有和谐的人际关系、良好的团队合作精神、较强的现代服务意识，具有较强的观察能力和独立分析解决问题的能力。

（二）职业能力和知识：

1．具有酒店管理必备的文化基础知识，系统学习和掌握酒店服务与管理的专业知识，熟练掌握酒店(包括前厅、客房、中、西餐厅等)服务与管理技能，并具有培训员工的知识与能力，能独立上岗。

2．掌握酒店经营的基本方法，熟悉市场调查、公关策划和市场营销的工作方法，掌握酒店公共关系宣传、社区关系协调、市场营销的基本技能。

3．学习管理和沟通技巧，具备较强的沟通能力和组织协调能力，能熟练运用英语进行适应酒店管理的日常会话能力。

4．具备良好礼仪素养。

5．能独立思考，有开拓创新意识和自我拓展能力。

（三）职业资格证书

1.必须取得中级餐厅服务员、中级客房服务员、中级前厅服务员其中一证；

2. 必须取得普通话水平测试等级证书（二乙）、浙江省计算机等级考试（一级）；

3.推荐取得大学英语（三级）、秘书职业资格证、导游员证、会计从业资格证等。

毕业要求：

学生须修完本专业教学进程表所规定的课程，获得140学分及人才规格所规定必备的职业资格证书方能毕业。

【实践环节】校外实训7周,顶岗实习30周，毕业设计4周

【就业去向】高星级酒店、旅游公司和管理部门、婚庆公司等单位从事相关服务与管理工作。

【毕业生初次就业率】通过上海万豪虹桥大酒店、浙江世贸君澜大饭店（杭州）、杭州雷迪森酒店、宁波南苑饭店等三家五星酒店的实习。在高星级酒店就业，形势非常乐观。有多名学生升入宁波大学、政江工商大学和浙江财经大学等浙江重点大学深造。2014年初次就业率100%。

【地方产业（行业）背景】进入90年代以后，中国酒店业进入飞速发展时期。据世界旅游组织预测，到2015年，中国将成为世界第一大入境旅游接待国和第四大出境旅游客源国。因此在未来的五年规划中，旅游业总收入的年均计划增速为10%，高于未来5年全国GDP年均增速7%的预定目标。据国家旅游局公布的《2012年第二季度全国星级饭店统计公报》显示，全国星级酒店共13556家，其中五星级酒店658家，四星级酒店2242家，三星级酒店5699家。世界排名前十的国际饭店管理集团均已进入中国市场，而且在未来几年，国际饭店管理集团管理的饭店数量还将迅速增加。同时，中国本土高档酒店品牌意识开始觉醒，中国房地产的迅猛发展都在带动高档酒店建设，商务活动的兴旺则加快了中档商务酒店的发展进程。此外，统计分析显示，中国可能于2020年超过美国而成为世界第一大商务旅行目的地，2020年我国将吸引1.37亿海外商务旅行者，占全世界的8.6％。可见，我国正在成为全球商务旅游消费的重要市场之一。据世界酒店组织预测,到2020年,中国将成为世界上酒店业发展最快的第一大国。

浙江省是中国沿海经济发达的省份之一，良好的宏观经济政策以及丰富的旅游资源为浙江酒店业的发展提供了巨大的发展空间。根据浙江省旅游局统计数据显示，2011年5月份，浙江省饭店平均客房出租率64.09%，同比增长1.29%；平均房价为298.96间/元，比去年同期增长9.71%。截止2012年第一季度，全国星级饭店统计公报显示，浙江星级饭店共计880家，其中五星级酒店54家，位居我国第一，四星级酒店168家，三星352家。另据2012年迈点网发布的《2012年10月全国星级酒店开业统计报告》显示，表现最好的是浙江和江苏地区。在过去的2012年10个月份中，浙江和江苏地区各开业了17家酒店，各占全国星级酒店开业数的10%。浙江省酒店业整体趋于良好稳定的方向发展。

2009年绍兴开元名都大酒店正式荣膺五星级，成为市区第四家、全市第六家五星级酒店。紧随绍兴开元名都之后，上虞雷迪森万锦、上虞宾馆、诸暨耀江开元名都等一批酒店都摘取了“五星”桂冠，绍兴酒店业已经进入一个“五星”时代。

上虞作为绍兴的县级市，目前有10余家星级饭店，其中五星级酒店四家，四星级酒店1家，三星级酒店四家，基本属于私营业主自主经营。总体而言，上虞市酒店业发展情况态势较好。

可见，随着中国经济的发展，中国旅游市场的炙手可热，再加上政府积极支持旅游业的政策，可以预测，酒店业的前景大有可为。

但与此同时，酒店行业高端人才紧缺，始终是一个无法忽视的问题。2013年1月前程无忧指数统计数据显示，服务职能的人才是酒店业最需要的，占行业总需求的61%；从各类企业的职位需求占比来看，民营企业的职位需求占行业总需求的53%，外资类酒店占13%，合资类占9.6%。因此作为民营经济发达的地区，通过学校培养酒店高端人才，为酒店业提供大量高素质服务人才大有可为。

【学生成才个案】

个案一：陈科，男，2012年6月毕业于绍兴文理学院上虞分院酒店管理专业，在校时曾任酒店管理092班班长，多次被评为校优秀学生干部。毕业后进入新昌绿城雷迪森大酒店工作。

在毕业之前一次为期半年的教学实习生活，当时选择了浙江世贸君澜大饭店作为实习单位。正是因为这次实习的经历，让他真正的了解了酒店这个行业。就是因为这样一次实习经历，他选择实习毕业后继续选择酒店这个行业了，继续奋斗在酒店行业。

毕业后应聘进入新昌绿城雷迪森大酒店前厅部前台工作，通过他的坚持，在2014年初，升职当上了前台领班。期间去参加了雷迪森旅业集团组织的管理者的学习培训，并且顺利通过考核。2014年年底，通过自己的努力以及领导的赏识，再次得到升职，升职成为酒店前台主管兼大堂副理，成为了酒店的中层管理员。

时间过得很快，转眼已经毕业三年，在新昌绿城雷迪森大酒店也工作了三年。这三年的工作中也出现过这样那样的错误，也被客人投诉过多次。但是每次都一一坚持了下来，一点一点打磨自己的性格。三年的时间他从一个刚毕业的学生变成一个真正的酒店人。这三年他累积了丰富的工作经验，为今后的职业生涯奠定了良好的基础。从中他也总结出了做酒店的必备素质：努力，坚持。

他坚信酒店业是一个光明的行业，更是一个前途光明的职业。

个案二：陈某某：女，浙江义乌人，酒店管理专业09级学生，多次获得分院“学习优秀奖”、 “优秀学生干部奖”、“十佳学习标兵”、 “综合一等奖学金” 、“校优秀毕业生”等奖项。

她在学习方面，一进大学就树立了明确的学习目标和坚定的学习信念，始终都把学习放在重要位置。注重学习方法，坚持不懈，她的成绩一直名列前茅，曾获得2009学年校一等奖学金，2010学年校三等奖学金。2009-2010学年国家励志奖学金，及校优秀学生等。

她是上海万豪虹桥大酒店前台的实习生，经过两个月的学习她明白了“适者生存”的道理。从最开始到酒店的格格不入到现在工作的得心应手，其实关键就是不断学习。现在的社会是一个人才竞争的社会，只有拼足劲把自己打磨的最光彩，才能立于不败之地。她发现兴趣是最好的老师，只要自己感兴趣学习再苦再累依然会不亦乐乎。经过几个月的实习，她和她同学的努力获得了酒店领导的高度评价，她和其他五位愿意在万豪工作的同学被留用，现已成为万豪的业务骨干。

个案三：叶某某，女，浙江丽水人，曾荣获校综合一等奖学金，多次获得“绍兴市优秀社团干部”、 “绍兴市社会实践优秀个人”、“校优秀毕业生”等奖项。

注重实践能力的锻炼和提高。不管是在分院团委还是班级团工作甚至S&Q新跨越礼仪的工作，她追求的目标是做不到最好，但要做到更好。在此期间，她组织过很多的集体活动，在分院乃至社会上均产生了良好而广泛的影响。她在工作中不断地成长。2010年被评为“绍兴市社会实践优秀个人”。 2011年被评为“绍兴市优秀社团干部。

她现已成为“爱尚你”婚庆公司——全国婚庆公司前三强的业务骨干。

【专业特色介绍】酒店管理专业始终坚持高职办学的核心理念，为社会输送高质量的人才——培养国内外高星级酒店和中高端旅游公司等企业从事实际服务与管理工作的高素质、高技能的国际化应用型专业人才。

办学注重高端化、国际化。建立国内外合作办学和合作交流的现代教育教学模式。组织学生到国外实习交流和其他实践教学，培养学生获得国际化的企业服务经验和管理理念。以冠名班、订单班和交流班等多种形式办学，真正体现高职办学的特色，学生早了解、早定位、早就业。

教学中，注重校企合作，实施“课堂——酒店”的融汇一体，课堂即酒店，酒店成为课堂，酒店职业经理人成为课堂的主讲教授。

实施“多证书”培养制度，除获得酒店所需要的必备证书外，还通过设置优良的课程体系和培训，使学生获得导游证、会计从业资格证书、婚庆主持证等证书，因材施教，拓宽学生的就业渠道。

注重个性发展，圆梦本科。2015年“专升本”上线率100%，历年多名学生升入浙江财经学院、浙江工商大学、宁波大学、温州大学、绍兴文理学院等高等院校继续深造；3+0教学，使学生在三年里获得了专科和本科的的双料文凭。