电子信息工程专业创办于2000年，现有专任教师20人，教授4人，副教授6人，博士8人；其中2人为江西省高等学校中青年学科带头人，1人为省高校中青年骨干教师，1人为江西省教学名师，1人为江西省青年科学家培养对象。
该专业被批准为江西省高校卓越工程师教育培养计划试点专业。该专业拥有以单片机、物联网、传感技术、Android、ARM与FPGA等为核心的多个专业实验室；拥有大学生电子科技创新、创业实训中心，为本科学生创新、创业素质和综合实践能力的培养提供了平台。该专业致力于培养集成电子设备和信息系统的设计、开发、应用的工程技术人才，现已形成了信号与信息处理、嵌入式系统与片上系统设计等多个专业方向，并于2011年获得了信号检测与处理专业的硕士学位授予权。