该专业为工科专业，学制四年。培养从事食品质量与安全的监督检验、安全评价、质量管理等方面工作的高级专门人才。主要专业课程有食品化学、食品生物化学、食品微生物学、仪器分析、食品工艺学、食品营养学、食品毒理学、食品理化检验、食品微生物检验、分子生物学检测技术、食品质量与安全法规、食品质量管理学、食品安全性评价等。学生毕业后可在科研院所、食品药品、质量监督、卫生防疫、海关、商检、动检和各类食品及农产品加工企业工作。